Ciasta z miodem – najlepsze przepisy

Pyszne ciasto z dużą ilością miodu sprawi ogromną przyjemność wielbicielom słodyczy. Do przygotowania domowego miodownika najlepiej wykorzystać miód o ciemniejszej barwie: spadziowy lub gryczany, który charakteryzuje się wyrazistym aromatem. Poniżej znajdziesz przepis na wilgotne ciasto miodowe i inne słodkie rarytasy, które przygotujesz na bazie naturalnego miodu, takie jak ciasto miodowo-orzechowe czy królewiec według tradycyjnej receptury.

Jak upiec wilgotne ciasto miodowe z orzechami?

Puszyste ciasto miodowe typu miodownik z orzechami to jeden z najbardziej wyszukanych deserów, który gości w polskich domach. Dodatek naturalnego miodu sprawia, że ciasto ma wyrazisty, głęboki aromat. Jeśli wykorzystasz ten sprawdzony przepis, Twoje ciasto miodowe na długo zachowa świeżość i pyszny smak oraz będzie wspaniałą ozdobą stołu.

Składniki na ciasto z miodem:

• 60 dag mąki;
• 20 dag masła;
• 2 jajka;
• 2 łyżki miodu;
• ½ szklanki cukru;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Składniki na masę orzechową: 

• 10 dag masła;
• 3 łyżki miodu spadziowego;
• ½ szklanki cukru;
• 20 dag orzechów włoskich.

Składniki na masę budyniową:

• ½ litra mleka;
• opakowanie (16 g) cukru wanilinowego;
• 4 łyżki cukru;
• 2 żółtka jajek;
• 2 łyżki mąki pszennej;
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej;
• 15 dag masła.

Przygotowanie ciasta miodowego z orzechami:

Mąkę przesiać na stolnicę, siekać z zimnym masłem, dodać miód, cukier, jajka oraz sodę oczyszczoną. Ciasto podzielić na trzy równe części. Dwie części po rozwałkowaniu wyłożyć na blaszki o wymiarach 24 x 24 cm i piec przez 15 minut w 180°C.

Orzechy włoskie posiekać, w rondelku rozpuścić masło, dodać orzechy, cukier oraz miód spadziowy i zagotować. Tak przygotowaną masę orzechową odstawić do przestudzenia.

Pozostałą część ciasta rozwałkować, ułożyć na blasze, na ciasto wyłożyć masę orzechową, wyrównać i piec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180°C.

Odlać ½ szklanki mleka, a pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. W zimnym mleku wymieszać mąkę oraz żółtka i wlać do gotującego się mleka. Mieszać, aż budyń zgęstnieje, a następnie odstawić do przestudzenia. Masło utrzeć z budyniem na puszystą masę, przełożyć nią upieczone placki, tak aby placek z orzechami znalazł się na wierzchu. Gotowy orzechowiec z miodem wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Przepis na ciasto królewiec – przekładaniec według tradycyjnej receptury

Ciasto miodowe królewiec to połączenie kruchego ciasta, puszystego biszkoptu, kremu waniliowego i polewy czekoladowej. Jak na królewskie ciasto przystało, nie brakuje w nim miodu!

Składniki na kruche ciasto miodowe:

• 450 g mąki pszennej;
• 150 g cukru;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 150 g masła (lub margaryny);
• 1 jajko;
• 3 łyżki płynnego miodu.

Składniki na puszysty biszkopt:

• 4 średniej wielkości jaja;
• 150 g cukru;
• 120 g mąki pszennej;
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Składniki na krem budyniowy:

• 500 ml mleka;
• 200 g masła;
• 80 g cukru;
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego;
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej;
• 1 łyżka mąki pszennej.

Składniki na Polewę czekoladową:

• 100 g masła;
• 50 g kakao;
• 120 g cukru pudru;
• 2–4 łyżki mleka.

Do dekoracji:

• ok. 100 g orzechów włoskich.

Przygotowanie ciasta królewiec:

Składniki na ciasto miodowe (pierwsza lista) posiekać nożem. Zagnieść gładkie ciasto, a następnie podzielić na pół i upiec 2 placki w prostokątnej formie o wymiarach ok. 35 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 12–15 minut w temperaturze 180°C.

Teraz biszkopt: oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywną pianę i dodawać stopniowo cukier. Do białek i cukru dodawać po jednym żółtku. W miseczce wymieszać mąkę ze skrobią i proszkiem do pieczenia, a następnie przesiać je przez sito do mąki do masy jajecznej oraz delikatnie wymieszać. Gotową masę przełożyć do formy i piec do suchego patyczka, w nagrzanym piekarniku przez ok. 30 minut w 180°C.

Krem budyniowy: odlać 200 ml mleka, a resztę zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. W zimnym mleku rozmieszać trzepaczką mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną. Wlać do gotującego się mleka szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Ciągle mieszając, gotować jeszcze 1 minutę. Następnie dodać kawałki masła. Dokładnie wymieszać trzepaczką lub zmiksować, aż masło się rozpuści.

Do formy włożyć jedno ciasto miodowe, wylać na nie ½ gorącej masy budyniowej, położyć biszkopt i wylać resztę masy oraz wyłożyć drugie ciasto miodowe.

Cukier puder przesiać, masło (lub margarynę) roztopić w rondelku, dodać kakao, cukier puder i mleko. Dobrze wymieszać trzepaczką i nie gotować. Ciasto polać czekoladą i udekorować orzechami włoskimi, wstawić do lodówki na noc, a najlepiej na dobę lub dłużej, by aromat miodu przeniknął przez wszystkie warstwy przekładańca.

Orzechowiec z miodem – wyjątkowy smak słodkiego bogactwa

Składniki na ciasto orzechowiec:

• 200 g mielonych orzechów włoskich;
• 200 g mąki pszennej;
• 200 g masła;
• 50 g cukru;
• 4 jajka;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• 6 łyżek miodu;
• 1 łyżeczka mleka;
• Szczypta soli.

Przygotowanie orzechowca z miodem:

W misce wymieszaj zmielone orzechy, mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Przesiej składniki, aby uniknąć grudek.

W osobnym naczyniu utrzyj masło z cukrem, aż uzyskasz puszystą masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, cały czas mieszając. Następnie dodaj sól i wymieszaj. Stopniowo dodawaj suchą mieszankę składników do masy z jajkami, a następnie dodaj mleko i miód gryczany. Całość dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

Przełóż ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy do pieczenia. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 40-45 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru i będzie sprężyste w dotyku.

Po wystudzeniu, polej ciasto dodatkową warstwą miodu, aby podkreślić jego wyjątkowy smak.

Stefanka z kaszy manny – delikatność miodu w każdym kęsie

Składniki na bazę (ciasto miodowe):

• 500 g mąki pszennej;
• 200 g masła;
• 50 g cukru;
• 2 jajka;
• 5 łyżek miodu;
• 2 łyżki mleka;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Przygotowanie bazy ciasta stefanka:

W misce wymieszaj mąkę i sodę oczyszczoną. Dodaj masło (lub margarynę) i posiekaj nożem, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj cukier, jajka, miód rzepakowy i mleko do miski z kruszonką. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i utworzą jednolite ciasto.  Zagnieć ciasto, aż stanie się elastyczne. 

Podziel ciasto na 3 części. Wyłóż spód formy o wymiarach około 30×25 cm papierem do pieczenia i wyklej go pierwszą częścią ciasta. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 15 minut, aż nabierze złocistego koloru. Pozostaw do ostygnięcia.

Powtórz ten sam proces pieczenia dla dwóch pozostałych placków. Pozostaw je do ostygnięcia. Czas na przygotowanie masy z kaszą manną.

Składniki (masa z kaszą manną):

• 500 ml mleka;
• 4 łyżki kaszy manny;
• 150 g cukru;
• 200 g masła.

Przygotowanie masy grysikowej:

W garnku zagotuj mleko, a następnie dodaj kaszę mannę. Mieszaj ciągle, aż masa zgęstnieje i nie będą widoczne żadne grudki. Odstaw masę do ostygnięcia. Po ostygnięciu powinna mieć gęstą konsystencję.

W misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Stopniowo dodawaj po łyżce zimną masę kaszy manny do utartego masła, dokładnie mieszając.

Po ostudzeniu placków ciasta miodowego przekrój je na pół wzdłuż. Na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia umieść pierwszy placek.

Rozsmaruj połowę powideł na pierwszym placku, a następnie nałóż na niego połowę masy z kaszy manny.

Przykryj drugim plackiem i powtórz czynność – powidła, masa z kaszy manny. Na wierzchu połóż trzeci placek. Przejdź do przygotowania polewy

Przygotowanie polewy czekoladowej:

100g czekolady deserowej rozpuścić w kąpieli wodnej razem z 40g masła i wymieszać. Lekko przestudzoną masą polać ciasto stefankę. 

Miody naturalne do domowych wypieków 

Do pysznych ciast z miodem należą również: sękacz, miodowy piernik i świąteczne ciasteczka. W naszej pasiece zaopatrzysz się w niezbędne miody, które idealnie komponują się z domowymi wypiekami.