Miód Korzenny

Składniki:

• 2,5 litra miodu,
• 7,5 litra wody,
• 6 g szyszek chmielowych,
• 1/2 – 1 g kwiatu muszkatołowego,
• 0,5 – 1 g imbiru,
• 1/2 – 1 g cynamonu
• 4 goździki,
• 3 ziarenka pieprzu czarnego,
• 35 g kwasku cytrynowego,
• 4-5 g fosforanu amonowego (pożywka dla drożdży),
• 1/4 litra matki drożdżowej

Sposób wykonania

Do 2,5 litra płyn­nego miodu dodać 7,5 litra wody i dokład­nie wymie­szać. Brzeczkę prze­lać do kociołka o pojem­no­ści 20 litrów, doda­wać 35 g kwa­sku cytry­no­wego, kocio­łek posta­wić na ogniu i goto­wać 3 godziny, licząc od chwili pierw­szego wrze­nia, czę­sto szu­mu­jąc. Gotową brzeczkę odsta­wić na chwilę z ognia

Do pod­ziem­nego woreczka wło­żyć: chmiel, kwiat musz­ka­to­łowy, imbir, cyna­mon, goździki, pieprz czarny. Zaszyty wore­czek wrzu­cić do gorą­cej brzeczki i goto­wać na małym ogniu 30 minut, a następ­nie usu­nąć, kocio­łek zaś odsta­wić z ognia, aby brzeczka osty­gła

Cie­płą jesz­cze brzeczkę prze­fil­tro­wać przez gęste płótno lub gazę do wypa­rzo­nego balonu, dodać 5 g fos­fo­ranu amo­no­wego jako pożywkę dla droż­dży, a także matę droż­dżową. Balon zamknąć kor­kiem z rurką fer­men­ta­cyjną i odsta­wić w cie­płe miej­sce lub na słońce, aby mogła się roz­po­cząć fer­men­ta­cja.

Po 2–3 dniach brzeczka zacznie fer­men­to­wać, co zwy­kle trwa 4–5 tygo­dni. Po zakoń­czo­nej fer­men­ta­cji ścią­gnąć ostroż­nie miód przy pomocy rurki gumo­wej do czy­stego, wypa­rzo­nego balonu, fil­tru­jąc ponow­nie przez gazę lub gęste płótno. Balon odsta­wić na rok do chłod­nej piw­nicy. Po roku roz­lać dopiero do bute­lek zakor­ko­wać oraz zala­ko­wać. Miód powi­nien doj­rze­wać jesz­cze rok w butel­kach.

Sklep internetowy: https://krolewskie-miody.pl/sklep/

Facebook: https://www.facebook.com/Krolewskie.Miody

Instagram: https://www.instagram.com/krolewskiemiody/