Miód ciemny oraz żmudzki

Miód ciemny oraz żmudzki

Miód ciemny:

Składniki:

  • 2,5 litra miodu np. (Gryczany),
  • 7,5 litra wody,
  • 1 łyżka stołowa szyszek chmielowych,
  • 4-5 ziaren angielskiego ziela,
  • 1 kawałek imbiru (wielkości grochu),
  • 1 łyżeczka kwiatu pomarańczowego,
  • 1 łyżeczka kwiatu muszkatołowego,
  • 1 kawałek korzenia fiołkowego,
  • skórka z 1/2 pomarańczy ,
  • 40g kwasku cytrynowego,
  • 4-5 g fosforanu amonowego (pożywka dla drożdży),
  • 1/4 litra matki drożdżowej.

Sposób wykonania:

Do 2,5 litra płynnego miodu(patoki ) dodać 7,5 litra ciepłej wody i dokładnie wymieszać. Brzeczkę przelać do kociołka i gotować przez godzinę, zdejmując pianę. Po upływie godziny włożyć do brzeczki zaszyty woreczek płócienny zawierający: wyparzony kamień, łyżkę szyszek chmielu, kilka ziaren ziela angielskiego, kawałek imbiru, po łyżeczce do kawy kwiatu pomarańczowego i muszkatołowego, kawałek korzenia fiołkowego i skórkę z połowy pomarańczy. Gotować miód przelać do czystego emaliowego wiadra, ostudzić i ulać do szklanego balonu. Dodać 40 gramów drożdży winnych rozpuszczonych w miodzie i dokładnie wymieszać z brzeczką zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną i odstawić w ogrzewanym pomieszczeniu.

Po 4-6 tygodniach, gdy zakończy się fermentacja, przemieść miód do chłodnego pomieszczenia i pozostawić przez rok. Po upływie tego czasu, jeśli fermentacja nie ulegnie wznowieniu, ściągnąć miód przy pomocy gumowej rurki do czystych wyparzonych butelek, zakorkować, zalakować. Najlepiej przechowywać butelki z miodem zasypane po szyjki czystym piaskiem. Po jednorocznym dojrzewaniu miód jest gotowy.

Miód żmudzki

Składniki:

Sposób wykonania :

Miód rozpuścić w wodzie i pozostawić na 24 godziny w ciepłym miejscu, często mieszając. Następnie przecedzić. Wlać do dużego garnka i gotować, dopóki nie ubędzie połowa płynu. Dopełnić wodą do pierwszego stanu, dodać zawinięty w gazę chmiel i gotować, aż ubędzie połowa płynu. Ostudzić ciecz, dodać drożdże rozsmarowane na skórce razowego chleba i przenieść naczynie do temperatury pokojowej. Po ukończeniu fermentacji zlać i dobrze zatkać. Miód powinien dojrzewać przez pół roku. Miód ten przygotowuje się na brzeczce szóstaka (Miody pitne – Królewskie Miody).

Zapraszamy również na naszego Facebooka gdzie znajdą państwo informacje oraz ciekawostki na temat naszej pasieki oraz miodu:

Gospodarstwo Pasieczne Królewskie Miody